烹饪学校教糖艺吗? 糖艺盘饰制作

时间:2022-01-18 09:30:56 作者:admin 50159
糖艺盘饰制作

烹饪学校教糖艺吗?

俗说术业有专攻,这个得去正规的西点西餐学校进行学习,烹饪学校即使有这个,学的也不够精。

想学糖艺去哪里学比较好?

糖艺顾名思义为糖的艺术。糖艺是将砂糖,饴糖或葡萄糖经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理,制作出具有观赏性,可食性,艺术性的独立食品和食品装饰插件的加工工艺。,糖艺制品色彩丰富绚丽,质感剔透,三维效果清晰,是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料。高档蛋糕上常用糖艺装饰。在高档西点装饰中奶油婊花根本无法与糖艺相提并论。好比一个阳春白雪,一个下里巴人。

糖艺是个技术活,以前做糖艺的手艺人都比较传统,技术传男不传女,传内不传外。

随着时代的进步与糖艺应用范围的扩大,逐渐出现了一些糖艺制作工具,但糖艺技术还需要勤学苦练,做好非一日之功。现在的一些西点培训机构都有糖艺的课程,建议选择正规培训机构,但在选择正规的培训机构时应注意以下几点:

1、学习糖艺首先要知道糖艺的基础知识。

包括1、糖的选择和各种糖的不同特质。2、糖艺的应用范围。

2、熬制糖浆的核心配方和技术要领。包括环境温度湿度的控制和糖浆的保存。

3、糖艺工具的使用。如何拉糖、吹糖、灌模、捏塑。色彩知识的介绍和调色、喷色手法。

4、各种糖花的制作手法和花叶、花藤的制作手法。(玫瑰、百合、月季、牡丹、荷花、马蹄莲)

5、拉糖手法实操

6、吹糖手法的实操(水果系列、蔬菜系列、动物系列)

7、装饰糖的制作和应用范围

8、糖艺与蛋糕搭配使用实操。

只有能做到以上几点的培训机构才值得托付,祝你学到真正的技术。

做糖艺的糖怎么熬制?

糖艺的糖是怎么样熬制出来的!

现在熬糖一般都是用艾素糖,艾素糖不容易发黄,熬糖已经不像以前那样麻烦了!

我自己本身就是做糖艺的,现在做糖艺的已经基本上不用白沙糖这类的糖了,现在用的都是德国进口的艾素糖,价格比较贵,但是非常的好用,不容易反沙!

第一种方法就是用艾素糖干熬,什么都不加,开中火,刚开始的时候多搅拌,这样不容易发黄,我们自己是煮到170度就出锅了,如果在煮高的话,糖特别的脆,不好制作,而且非常的烫手,如果是需要加色素的话,建议是在140度左右的时候加入就可以了!

第二种是加水熬,10:1,也就是说1000克的糖加100ML的水,这样煮也是煮到170度就可以了,

至于白沙糖,现在做糖艺的已经不用了,不好做,而且特别的容易发黄,所以还是直接用艾素糖会比较好!

以上是我自己做糖,熬糖的方法,希望可以帮得到你!

厨师糖艺制作方法?

厨师糖艺的制作方法?

糖艺在厨房里面用得也是非常的广泛的,大多数情况下糖艺都是用来做装饰,也是专业说的盘饰!

而制作方法就很多了,可以是用模具制作 出来,也可以用手工制作出好糖艺作品出来,模具制作糖艺盘饰虽然是快点,但是并没有手工做的糖艺作品花样多!

手工糖艺都是需要经过专业的学习才可以制作出来的,模具制作的糖艺作品对于新手来说非常的适用,而且可以很快的了解糖艺!

但是要想长远的发展,还是要加强的练习做好手工糖艺,糖艺的制作方法,如果是用模具的话,煮好糖直接倒进去,等糖冷了在拿出来就可以了,然后摆在盘子上就可以做盘饰了!

如果是手工糖艺制作就没有那么简单了,有很多手法在里面,需要控制好糖的温度才可能操作,温度高了烫手,温度低了就硬了,没办法操作!

所以你可以根据你的情况来决定你要做那一种方法!

糖艺培训是做什么的?

糖艺培训一般是专门教学做糖艺的!

目前全国的糖艺培训班也还是挺多的,我自己也做培训,培训的意思就很好理解了,就是教一些想学习糖艺的新手朋友技术,从这方面赚到一点学费,这是目前很多糖艺培训在做的!

只是想的做糖艺培训的人也很多,如果你的技术比较可以的话,还是可以考虑加入做培训行业的!

如果你的技术一般的话,建议不要做培训了,因为竞争比较大,技术又一般的话建议可以找一个地方上班,这样可以拿工资,也可以顺便的加强一下自己的技术!

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